Kokosmakronen mit Quark: Rezept





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In eine Schüssel füllen und die Orangenschale unterrühren. Den Quark habe ich nach einem Tip im Küchentuch ausgedrückt, damit die Massenicht zu flüssig wird. Nicht zu dunkel werden lassen!


Der Zucker sollte dabei schmelzen, das Eiweiß aber natürlich nicht stocken. Man kann natürlich den Teig auch mit etwas Zimt oder Vanillezucker verfeinern.


Kokosmakronen: einfache & geniale Rezepte - Hört sich schwieriger an als es ist.


 Es gibt so viele Rezepte für Kokosmakronen, mal mit ganzen Eiern, mal nur mit Eiweiß, mal kokosmakronen mit ganzen eiern man das Eiweiß schlagen, mal nicht … Das Rezept hier ist uralt … Man röstet die Kokosraspel mit dem Eiweiss und Zucker in einem Topf — und Ja. Die Orangenschale verleiht der Makronen einen Hauch von Exotik … Lecker!!.  Einmal ausprobiert und ihr werdet nie wieder für ein anderes Rezept greifen. Bei kleiner Hitze anrösten, dabei ständig mit einem Holzlöffel rühren. Wenn die Masse eine Temperatur von 55-60°C erreicht hat und sich leicht vom Topfboden löst, von der Herdplatte nehmen. In eine Schüssel füllen und die Orangenschale unterrühren.  Die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Ein Backblech mit Oblaten auslegen. Die Masse mithilfe eines runden Portionierers auf die vorbereiteten Oblaten geben. Eventuell die Makronen mit den Fingern etwas nachformen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die leicht angetrockneten Kokosmakronen ca. Aus dem Ofen herausnehmen und abkühlen lassen.


Oma´s Kokosmakronen rezept
Mit dem Eisportionierer habe ich es auch versucht, allerdings sind meine Makronen damit riesig geworden, danach habe ich lieber per Hand geformt. Ich mag besonders den Marzipangeschmack vom Bittermandelaroma. Den Quark habe ich nach einem Tip im Küchentuch ausgedrückt, damit die Massenicht zu flüssig wird. Backbleche mit Backpapier belegen, Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Blech im Ofen, ist es eigentlich richtig, dass der Teig recht trocken ist. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Dann sind die Makronen oben und unten viel zu dunkel geworden, hab noch rechtzeitig mit Alufolie oben retten können. Verteilen Sie auf einem Backblech kleine Backoblaten und geben darauf kleine Häufchen. Zu den frischen Raspeln fehlt mir die Ahnung.